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山药，又叫淮山、薯蓣，是一种常见的蔬果，拥有丰富的营养与药用价值。它具有低热量、高纤维、丰富维生素和矿物质的特点，在减肥瘦身饮食中起着重要作用。
山药是一种低热量食物，每100克山药的热量约为82千卡。相比其他主食，山药的热量较低，适合减肥期间的摄入。此外，山药还可以帮助控制血糖，减少摄入高热量食物的欲望，有助于减肥过程中的热量控制。
山药富含膳食纤维，每100克山药的纤维含量约为3克。膳食纤维可以增加饱腹感，延长消化时间，减缓血糖的上升速度，有助于控制体重。此外，膳食纤维还可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。
山药富含维生素C、维生素B1和维生素B2等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用，可以帮助身体对抗自由基的伤害，维持健康的皮肤和免疫系统。维生素B1和维生素B2对于促进新陈代谢、维持神经系统功能和改善皮肤健康也起着重要作用。
山药富含钾、磷、镁、钙等多种矿物质。这些矿物质对于维持机体正常生理功能具有重要作用。钾可以帮助调节体内电解质平衡，磷和钙对于骨骼健康至关重要，而镁参与了多种酶的活性，对于能量代谢和脂肪氧化也有帮助。
除了热量和营养价值之外，山药还具有一些其他的功效。山药含有丰富的黏蛋白，可以增强胃黏膜屏障功能，保护胃黏膜免受损伤。此外，山药还被认为有益于降低血糖、调节血脂和增强免疫力等作用。
总之，山药是一种低热量、高纤维、丰富维生素和矿物质的食物，对于减肥瘦身具有重要的营养价值。通过适量摄入山药，可以满足人体对于营养物质的需求，控制热量的摄入，促进新陈代谢和脂肪氧化，进而达到减肥瘦身的目的。
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