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脂肪是人体必需的营养物质之一，它在人体内担任多种重要角色，包括提供能量、构成细胞膜、合成激素等。然而，现代社会中对于脂肪的误解导致很多人过度限制脂肪的摄入，其实脂肪不足会对健康造成一系列的威胁。
脂肪有助于脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收，这些维生素对身体健康至关重要。如果脂肪摄入不足，维生素的吸收将受到影响，可能导致维生素缺乏症的发生，例如夜盲症、骨质疏松等。
人脑中60%以上的干重是脂肪，脂肪对于脑细胞的正常结构和功能至关重要。脂肪不足会影响脑细胞的正常运作，可能导致注意力不集中、学习记忆力下降等问题。
脂肪对于维持免疫系统的正常运作至关重要。脂肪不足会导致免疫功能下降，使得人体更容易感染细菌和病毒，并且更难以对抗感染。
适量的健康脂肪可以提供必需的能量，并且对心血管系统有益。但脂肪摄入不足会导致体内的脂肪供应不足，使得机体会产生代谢异常，增加心血管疾病的风险。
脂肪是一种重要的能量来源，而当脂肪摄入不足时，身体将会利用肌肉来提供能量。长期脂肪摄入不足会导致肌肉组织的流失，减少体力和运动能力。
科学饮食应该合理摄入脂肪，包括不饱和脂肪酸和少量的饱和脂肪酸。多数脂肪摄入应来自健康脂肪的源头，如橄榄油、亚麻籽油、坚果、鱼类等。而对于高胆固醇的食物，如动物内脏等则应适量摄取。
总之，脂肪是人体所需的重要营养物质，过度限制脂肪摄入会对健康造成不利影响。合理摄入脂肪对于维持机体正常功能、预防多种疾病至关重要。
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